在家庭生活中，發(fā)生火災(zāi)概率最高的兩個(gè)地方，一個(gè)是電器過(guò)載使用，一個(gè)就是廚房，特別是廚房，著火的概率占到70%以上。

人在做飯的時(shí)候，很容放輕松，接個(gè)電話說(shuō)的事情，10多分鐘就過(guò)去，也許就是這個(gè)10多分鐘，廚房就著火了，因?yàn)槠鸹鹬皇?分鐘左右的事情，前一陣子，一個(gè)飯館爆炸的視頻刷爆朋友圈，他的原因就是炒菜鍋起火了，沒(méi)有采用正當(dāng)?shù)臏缁鸱绞?，所以才發(fā)生爆炸。

其實(shí)，在廚房起火初期，有很多方法可以將小火撲滅。有條件的在廚房?jī)?nèi)備一袋干粉，或者輕便滅火器材，一旦起火就可以派上用場(chǎng)。如果沒(méi)有配備滅火器材，就要利用廚房?jī)?nèi)的現(xiàn)有物品滅火，比如食鹽就是緊急情況下可以選擇的一種家用滅火劑。

食鹽，在日常生活中使用相當(dāng)普遍，它既是不可缺少的調(diào)味品，又是一種撲救初起火災(zāi)行之有效的滅火劑。食鹽的主要成分是氯化鈉(NaCl)，在高溫火源下，可迅速分解為氫氧化鈉，通過(guò)化學(xué)作用，吸收燃燒環(huán)節(jié)中的自由基，抑制燃燒的進(jìn)行。當(dāng)滅火用的食鹽數(shù)量足夠時(shí)，被消耗的自由基多于燃燒分解出來(lái)的自由基，導(dǎo)致燃燒反應(yīng)中斷。家庭中備一些顆粒鹽，是滅灶堂火和固體陰燃火有效的滅火劑。顆粒鹽因?yàn)轭w粒大，含水量較多，在高溫下吸熱膨脹快，破壞了火苗的形態(tài)，同時(shí)發(fā)生吸熱反應(yīng)，稀釋燃燒區(qū)的氧氣濃度，所以使火很快熄滅。食鹽這一滅火特性，即使在平時(shí)也能派上用場(chǎng)，精細(xì)的鹽面，顆粒均勻，含有一定的水分，還是滅油火的好幫手。